Không phải bún đậu mắm tôm hay tiết canh dọa người, có một món ăn Hà Nội đã khiến vị khách Nhật Bản từng “e dè” đến mức từ chối. Thế nhưng, sau đúng một thập kỷ, khi định mệnh an bài cho anh thử lại, hương vị ấy đã khiến anh phải tấm tắc khen ngon đến… ngỡ ngàng!
Khi “ông hoàng review” Papaken đối mặt với thử thách mang tên Bún Ốc Nguội!
Papaken, nhà sáng tạo nội dung người Nhật Bản đang làm mưa làm gió trên YouTube với những video khám phá ẩm thực Việt, vừa tạo nên một cú twist cực mạnh trong hành trình chinh phục vị giác. Anh chàng từng thẳng thừng tuyên bố “không ngon” với một món ăn Hà Nội nổi tiếng, và phải mất 10 năm để “dũng cảm” thử lại. Vâng, không phải “cameo” nào khác, chính là Bún Ốc Nguội!
Nghe đến đây, chắc nhiều bạn đã tò mò không biết món này có gì “thần thánh” mà khiến một người Nhật sành ăn như Papaken phải chùn bước rồi lại quay đầu mê mẩn đúng không? Câu chuyện bắt đầu từ những ngày đầu anh chàng bén duyên với Hà Nội, bún ốc nguội khi ấy dường như chưa thể “thuyết phục” được khẩu vị của anh.
Hành trình tìm kiếm “chân ái” bún ốc nguội của Papaken cũng gian nan chẳng kém phim kiếm hiệp. Ngày đầu tiên, anh hùng hục tìm đến quán bún ốc nguội Cô Huệ trên phố Nguyễn Siêu, nhưng than ôi, quán đông nghẹt người, đành ngậm ngùi rời đi. Lượn lờ bao con phố, “lạc trôi” hết hàng này quán nọ, cuối cùng cũng tìm thấy một quán trên phố Đào Duy Từ có bán bún ốc nguội… nhưng đã hết hàng! Một màn kịch tính không hề nhẹ cho một buổi sáng ẩm thực!
Quyết không bỏ cuộc, ngày hôm sau, vị khách Nhật quyết định “chơi lớn”, dậy từ 7 giờ sáng để săn lùng món bún ốc nguội. Cuối cùng, anh đã tìm thấy “thiên đường” tại quán ốc Cô Huê ở Đặng Dung. Quán ăn đã có tuổi đời gần 40 năm, không gian tuy nhỏ nhưng lúc nào cũng tấp nập thực khách, đúng chuẩn “hàng xịn” trong mắt giới sành ăn Hà Nội.
“Ngon mà ta!” – Khoảnh khắc vỡ òa của vị khách Nhật
Trong lúc chờ đợi, Papaken không giấu được vẻ lo lắng pha lẫn háo hức. Và rồi, khoảnh khắc định mệnh cũng đến! Anh nhấp thử thìa nước dùng đầu tiên. Một giây im lặng… rồi vỡ òa! “Ngon mà ta!”, Papaken thốt lên đầy bất ngờ, vẻ mặt anh chàng từ nghi hoặc chuyển hẳn sang “phê pha”.
Anh nhận xét, nước dùng có vị chua nhẹ, hơi cay, không lạnh ngắt mà cũng chẳng nóng hổi, chỉ âm ấm vừa vặn. Điều đặc biệt là nước dùng hoàn toàn không hề tanh, khiến anh chàng gật gù liên tục. “Món này mà ăn mùa hè thì đúng là đỉnh của chóp!”, anh bình luận đầy phấn khích. Đến khi nếm viên chả ốc, Papaken lại tiếp tục tấm tắc: “Chả viên ốc ăn rất ngon. Món này ngon hơn tôi nghĩ!”. Anh chàng đã ăn hết sạch bát bún ốc nguội một cách không thể “say đắm” hơn.
Papaken tin rằng, 10 năm trước có lẽ anh chưa đủ “trình” để cảm nhận hết vẻ đẹp tinh túy của ẩm thực Việt Nam, nhưng giờ đây, anh đã tự tin tuyên bố “chinh phục” thành công món ăn độc đáo này. Một màn lật kèo ngoạn mục của vị giác!
Bún ốc nguội: Tinh hoa Hà Nội trong từng con ốc, từng giọt bỗng
Bún ốc nguội không chỉ là món ăn, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật. Nhà văn Vũ Bằng trong “Miếng ngon Hà Nội” đã từng ca ngợi: “Đó là thứ quà đạt được tới cái đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội”.
Một bát bún ốc nguội chuẩn vị là sự hòa quyện tuyệt vời. Nước dùng màu cam nhạt, thoảng mùi giấm bỗng thơm lừng, ấm áp chứ không hề nóng bỏng. Đĩa bún trắng ngần đi kèm rau thơm xanh mướt. Trong bát nước ốc, những con ốc luộc to, ốc luộc nhỏ giòn sần sật, ngọt lịm. Vị chua nhẹ từ giấm bỗng, chút cay nồng của ớt chưng, tất cả tạo nên bản giao hưởng hương vị khó cưỡng.
Để có được bát bún ốc nguội “đạt đến cái đích nghệ thuật”, người đầu bếp phải cực kỳ tỉ mỉ. Ốc phải là loại béo tròn, căng mọng, được rửa sạch rồi ngâm nước gạo đặc qua đêm để nhả hết nhớt và “ăn no”. Sau khi luộc chín, ốc được khéo léo nhể ra. Đặc biệt, nước luộc ốc được lọc kỹ lưỡng, trở thành nền tảng quan trọng cho thứ nước dùng “thần thánh”.
Dù là món ăn lâu đời và mang đậm hồn cốt Hà Nội, bún ốc nguội đôi khi vẫn là một thách thức không nhỏ không chỉ với du khách quốc tế mà ngay cả với nhiều người Việt. Nhưng một khi đã “ngấm”, bạn sẽ hiểu vì sao Papaken phải mất 10 năm để nhận ra mình đã bỏ lỡ một kiệt tác ẩm thực.
Nếu bạn muốn thử thách vị giác và khám phá “ám ảnh” ngọt ngào này của Papaken, hãy tìm đến những địa chỉ bún ốc nguội lâu năm và nổi tiếng như bún ốc Cô Huệ phố Nguyễn Siêu, bún ốc nguội cô Báu ngõ Tây Sơn, bún ốc phố Phù Đổng Thiên Vương hay bún ốc cô Xuân Ô Quan Chưởng. Chắc chắn bạn sẽ có một trải nghiệm khó quên!